누구나 좋아하는 도넛! 너무나도 달콤한 단맛 때문에 당떨어질때쯤 커피나 우우와 먹으면 힘이 나는 간식입니다. 달콤한 간식의 영역에서, 도넛처럼 상상력과 시각을 사로잡는 즐거움은 거의 없습니다. 부드럽고 푹신한 가운데와 유혹적인 토핑의 아름다움을 가진 이 거부할 수 없는 원형 과자는 전 세계 디저트 애호가들의 마음에 특별한 자리를 얻었습니다. 하지만 이 맛있는 즐거움 뒤에 숨겨진 역사에 대해 알아보려고 합니다. 또한 레시피이야기와 칼로리, 맛을 통해 맛있고 달콤한 모험을 시작합니다.
역사
아주 오래전에 사람들이 기름에서 튀긴 달콤한 반죽으로 만들어진 맛있는 음식들이 있었습니다. 하지만 이 음식들은 우리가 지금 알고 있는 도넛들과 상대적으로 달랐습니다. 그것들은 "올릭"이라고 불렸는데, 이것은 "기름진 케이크"를 의미하는 재미있는 단어입니다. 그것들은 맛있었지만, 지금 우리의 도넛들처럼 가운데에 구멍이 없었습니다. 또한 어느 날, 핸슨 그레고리라는 이름의 똑똑한 사람 있었습니다. 그는 배 위에 있었고, 그는 올릭이 항상 가운데 기름지고 끈적이는 것이 마음에 들지 않았습니다. 그래서 그는 기발한 생각이 떠올랐습니다. 그는 후추 상자의 뚜껑을 꺼내고 그것을 사용하여 반죽 가운데에 구멍을 뚫었습니다. 이런 방식으로, 도넛들은 고르게 익었고, 중앙이 더 이상 질퍽하게 되지 않았습니다. 그렇게 해서 고리 모양의 도넛이 탄생한 것입니다. 그리고 큰 전쟁이 일어났습니다. 군인들은 집에서 멀리 떨어져 있었고, 그들을 격려하기 위해 무언가가 필요했습니다. 그때 구세군이라고 불리는 멋진 사람들이 도움을 주기 위해 왔습니다. 그들은 군인들이 커피와 도넛과 같은 따뜻하고 마음에 위로가 될 수 있는 음식을 먹도록 했습니다. 이 도넛은 매우 인기가 많아져서 힘든 시기에 위로와 행복의 상징이 되었습니다. 시간이 지나면서, 점점 더 많은 사람들이 도넛을 만들기 시작했습니다. 빵집과 가게들은 초콜릿, 스프링클, 그리고 심지어 젤리와 같은 모든 종류의 맛있는 토핑과 함께 팔기 시작했습니다. 그러면서 전 세계적으로 퍼져나가게 되었습니다.
레시피 이야기
재료
-이스트 2¼ 티스푼
-따뜻한우유 ¾ 컵 (약 110°F/45°C)
-과립 설탕 1/3컵
-강력분 3컵
-소금 1티스푼
-달걀 2개
-바닐라 추출물 1 티스푼
-무염 버터 4큰술
-튀김용 식물성 기름
1. 작은 그릇에 따뜻한 우유와 설탕을 섞습니다. 혼합물 위에 효모를 뿌리고 거품이 날 때까지 5-10분 정도 놔둡니다.
2. 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금 두 ½ 컵을 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 활성화된 효모 혼합물, 계란, 바닐라 추출물, 그리고 부드러워진 버터를 넣습니다. 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 만약 그 반죽이 너무 끈적거린다면, 함께 합쳐질 때까지 점진적으로 더 많은 밀가루를 넣고 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만듭니다.
3. 반죽을 살짝 밀가루를 묻힌 표면에 옮겨 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5~7분간 반죽합니다.
4. 기름칠한 그릇에 반죽을 놓고 깨끗한 키친타월이나 비닐랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1-2시간 정도, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
5. 반죽의 크기가 두 배가 되면, 공기를 풀어주기 위해 아래로 밀어냅니다. 밀가루를 바른 표면 위에서 약 ½ 인치의 두께로 반죽을 펴줍니다. 도넛 커터나 두 개의 다른 크기의 둥근 커터를 사용하여 도넛과 도넛 구멍을 잘라냅니다. 모양을 갖춘 도넛과 구멍을 유산지로 된 베이킹 시트에 놓고, 그것들을 키친타월로 덮고, 30분에서 45분 2차 발효를 시킵니다.
6. 크고 깊은 냄비에 식물성 기름을 350°F (175°C)로 가열합니다. 냄비가 꽉 차지 않도록 하면서, 한 번에 몇 개의 도넛을 뜨거운 기름에 조심스럽게 추가합니다. 도넛을 양쪽으로 약 1-2분 동안 또는 노릇노릇하고 익을 때까지 튀겨줍니다. 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 튀긴 도넛을 종이 타월이 깔려있는 냉판으로 옮겨서 과도한 기름을 빼냅니다.
7. 중간 그릇에, 가루 설탕, 우유, 그리고 바닐라 추출물을 부드럽게 될 때까지 거품기로 저어줍니다. 각 도넛을 글레이즈에 담그고 남은 글레이즈가 떨어지도록 합니다. 글레이즈 바른 도넛을 냉판 위에 다시 놓아 약 10분에서 15분 정도 놓아줍니다.
*도넛을 위한 토핑과 속을 자유롭게 장식합니다. 추가적으로 가루 설탕, 계피 설탕을 뿌리거나 심지어 녹인 초콜릿에 찍어먹을 수 있습니다.
맛과 칼로리
도넛은 달콤한 맛으로 유명합니다. 반죽 자체는 보통 설탕을 함유하고 있어 부드러운 단맛을 냅니. 또한 많은 도넛은 글레이즈나 가루설탕으로 코팅되어 단맛을 더욱 강화합니다. 이 단맛은 종종 반죽의 풍부함과 추가적인 토핑 또는 내용물로 균형을 이룹니다. 반죽에 버터, 계란, 그리고 우유와 같은 재료 덕분에 도넛은 풍부하고 만족스러운 맛을 가지고 있습니다. 도넛의 질감은 조리법과 요리 방법과 같은 요소에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 도넛은 부드럽고 약간 쫄깃한 내부와 튀겨지면 바삭바삭한 외부를 가지고 있습니다. 글레이즈나 토핑은 바삭바삭한 외부와 크리미한 속과 같은 대조적인 질감을 추가할 수도 있습니다. 도넛의 흥미로운 측면 중 하나는 다양한 활용성입니다. 전통적인 도넛은 종종 고리 모양이고 광택이 나지만, 셀 수 없이 많은 변형을 할 수 있습니다. 커스터드나 젤리와 같은 크림색 속이 채워진 도넛부터 더 촘촘한 질감의 케이크 도넛까지, 여러 사람의 입맛 선호도에 도넛의 맛과 스타일이 있습니다. 도넛의 칼로리 함량은 크기, 재료 및 토핑과 같은 요소에 따라 크게 다를 수 있습니다. 플레인 글레이즈드 도넛은 약 200-250 칼로리를 포함합니다. 이 칼로리는 주로 탄수화물(밀가루와 설탕)과 지방(반죽과 글레이즈에 사용되는 버터 또는 기름)에서 발생합니다.
크림, 커스터드 또는 젤리로 채워진 도넛은 추가적인 재료 때문에 칼로리가 약간 더 높을 수 있습니다. 크기와 채우기에 따라, 채워진 도넛은 250에서 350 칼로리 또는 그 이상의 범위에 이를 수 있습니다.
도넛은 설탕, 정제된 탄수화물, 건강에 해로운 지방도 많습니다. 도넛은 건강을 위해서라면 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.