오늘은 한 끼 식사로 충분하고 든든한 매혹적인 베이글의 세계로 가보겠습니다. 언제부턴가 우리 일상에 기본빵으로 자리 잡았으며, 누구나 즐기는 대중적인 빵이 되었습니다. 지금부터 베이글의 위대한 역사, 맛있는 제조방법, 클래식한 플레인부터 창의적이고 다양하게 먹는 방법, 베이글 맛 평가를 소개하도록 하겠습니다.
역사
베이글은 역사와 문화에 밀접해 있으며, 그 기원에 대한 정확히 확인된 바는 없지만 그중 가장 대표적인 이야기는 16세기 또는 17세기 폴란드의 유대인 공동체에서 유래되었다고 알려져 있습니다.
폴란드의 도시 크라쿠프의 한 유대인 제빵사가 폴란드의 왕 요한 3세 소비에스키에게 오스만 튀르크로부터 도시를 지켜준 것에 대한 감사의 표시로 바친 선물이었다고 합니다. 그 제빵사는 승마를 좋아하는 왕을 위해 안장에서 발을 걸치는 고리인 등자를 묘사해 만들었다는 이야기도 있습니다.
시간이 흘러 유대인들 사이에서 유행이 되고 유대인 이민자들을 통해 전 세계로 퍼지게 됩니다.
제조방법
재료
-강력분 4컵
-설탕 1큰술
-소금 1.5 티스푼
-이스트 1큰술
-따뜻한 물 1.5컵
-보리 맥아 시럽 1큰술(끓이는 물용)
1. 작은 그릇에 따뜻한 물과 설탕을 섞습니다. 혼합물 위에 이스트를 뿌리고 거품이 날 때까지 약 5-10분 정도 놔둡니다. 이것은 발효를 시키기 위함입니다.
2. 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 이스트 혼합물을 부어줍니다. 반죽이 형 성 될 때까지 섞습니다. 밀가루를 바른 표면에서 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분간 반죽합니다.
3. 기름칠한 그릇에 반죽을 넣고 축축한 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1-1.5시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 상승시킵니다.
4. 오븐을 425°F (220°C)로 예열하고 끓일 큰 냄비의 물을 가져옵니다. 끓는 물에 보리 맥아 시럽을 추가합니 다.
5. 올려진 반죽을 주먹으로 내려치고 같은 크기의 부분으로 나눕니다. 각각의 부분을 공 모양으로 굴린 다음손가락으로 가운데에 구멍을 냅니다. 그 구멍을 늘려 베이글 모양을 만듭니다.
6. 유산지를 깐 베이킹 시트 위에 모양을 갖춘 베이글을 놓습니다. 그것들을 축축한 천으로 덮고 약 15-20분 동안 발효시킵니다.
7. 각각의 베이글을 한 면당 1-2분 동안 보리 맥아 시럽 물에서 삶습니. 이것은 껍질을 발달시키는 것을 돕고 베이글들에게 특징적인 쫄깃함을 줍니다.
8. 삶은 베이글을 다시 베이킹 시트로 옮기고 예열된 오븐에서 15-20분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
9. 베이글을 자르고 냉판에서 식혀줍니다.
다양하게 먹는 방법
클래식 아침 샌드위치: 맛있는 아침 샌드위치를 만들기 위해 얇게 썬 베이글을 기본으로 사용합니다. 스크램블 에그, 베이컨, 소시지등 아침 재료를 추가합니다.
베이글과 크림치즈: 고전적이고 간단한 방법입니다. 크림치즈를 넉넉하게 펴서 구운 베이글을 사용하면 빠르고 만족스러운 간식이나 아침 식사를 할 수 있습니다.
베이글 피자: 베이글을 반으로 자르고 토마토소스를 뿌리고 치즈를 뿌린 다음 좋아하는 피자 토핑을 추가합니다. 빠르고 쉬운 베이글 피자를 위해 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.
베이글 프렌치토스트: 베이글을 두꺼운 조각으로 자르고 프렌치토스트를 만듭니다. 계란 혼합물에 그 조각들을 담그고, 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고, 메이플 시럽을 곁들여 먹습니다.
베이글 칩: 베이글을 얇게 자르고 올리브 오일로 솔질한 다음 바삭해질 때까지 구워 베이글 칩을 만듭니다. 이것들은 후무스나 살사와 같은 딥과 함께 즐길 수 있습니다.
베이글 크루통: 샐러드나 수프를 위한 크루통을 만들기 위해 베이글 조각을 큐브와 토스트 합니다. 그것들은 요리에 독특한 질감과 풍미를 더해줍니다.
베이글 아이스크림 샌드위치: 베이글을 자르고, 토스트 하고, 아이스크림을 반쪽 사이에 넣습니다. 재미있는 디저트를 위해 가장자리를 스프링클이나 초콜릿 칩에 묻힙니다.
맛 평가
잘 구워진 베이글은 약간 바삭바삭하고 황금빛 갈색의 크러스트를 가져야 합니다. 그것은 지나치게 질기거나 너무 부드러워져서는 안 됩니다. 내부는 씹었을 때 약간의 저항력을 제공하는 특유의 쫄깃함을 가져야 합니다. 그리고 일부 베이글, 특히 전통적인 뉴욕 스타일 베이글은 미묘한 단맛을 냅니다. 이것은 반죽에 있는 소량의 설탕이나 맥아에서 나올 수 있습니다. 베이글의 내부는 촉촉해야 하지만 반죽이 질어서는 안 됩니다. 지나치게 건조하거나 지나치게 젖은 반죽은 베이글만의 특유 식감을 떨어뜨립니다.
갓 구운 베이글이 가장 좋은 식감과 풍미를 유지하기 때문에 선호됩니다. 오래되거나 지나치게 숙성된 베이글은 전체 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.