언제 어디서나 사랑받는 대표적인 빵 식빵! 그 속은 따뜻한 온기가 아직 남아 있을 것 같은 따뜻함을 줍니다. 이 다용도 빵은 깨끗한 흰색으로 다양한 요리가 가능하며 어떤 식사에도 잘 어울립니다. 식빵의 탄생, 요리 순서, 응용 제품, 맛 감상을 통해 식빵에 대하여 더 자세히 소개하고자 합니다.
탄생
식빵은 우리가 생각했던 것만큼 오래되지 않았습니다. 지금 우리가 알고 있는 사각형 모양의 빵은 1912년 미국 발명가 Rohwedder (1880-1960)와 함께 시작되었습니다. 그는 빵이 자동으로 절단되는 절단기를 발명했고, 미국의 Chillichord Baking Company라는 회사에 의해 상품화되었습니다. 식빵은 영국식으로 만들어졌지만, 산업혁명 시기에는 아직 운송기술이 발달하지 않았기 때문에 빵을 오랫동안 보존하기 위해 유제품과 같은 재료에 계란을 섞어 만들기 시작했습니다. 그리고 틀을 이용해 구울 수 있게 되었기 때문에 공장에서 대량생산이 가능하게 됐고, 물건을 한 번에 사고 보관하는 미국의 습관과 잘 맞아떨어져서 자연스럽게 미국에 정착하며 널리 퍼지게 되었습니다.
요리 순서
재료
-강력분 4컵
-설탕 1큰술
-소금 1큰술
-무염 버터 2큰술, 부드럽게
-이스트 1포(2와 4분의 1 티스푼)
-따뜻한 물 1/2컵(약 110°F 또는 43°C)
1. 작은 그릇에 따뜻한 물과 설탕을 섞습니다. 그리고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 물 위에 효모를 뿌리고 5-10분 정도 방치하거나 거품이 날 때까지 기다립니다.
3. 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞어줍니다. 활성화된 효모 혼합물과 부드러워진 버터를 밀가루에 넣어 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.
4. 밀가루를 바른 표면에 반죽을 약 8-10분 동안 또는 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다.
5. 기름칠을 한 그릇에 반죽을 담고 깨끗한 키친타월이나 비닐랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간, 또는 크기가 두 배로 커질 때까지 기다립니다.
6. 발효된 반죽을 펀치로 쳐서 과잉 공기를 제거해 줍니다.
7. 반죽을 빵 모양으로 만들어 기름을 바른 9x5인치 빵 틀에 넣습니다. 빵 틀을 키친타월이나 비닐랩으로 덮고 반죽을 30-45분 정도 발효가 더 되도록 기다립니다.
8. 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 빵을 예열된 오븐에서 25-30분 동안 굽거나, 위가 황금빛 갈색이고 두드리면 빵이 속이 비어있을 때까지 굽습니다.
9. 빵을 틀어서 꺼내서 냉판에서 완전히 식힌 다음 슬라이스합니다.
응용 제품
샌드위치: 식빵은 샌드위치를 만들기 매우 적합합니다. 그것은 델리 고기, 치즈, 야채, 스프레드와 같은 다양한 속을 보완하는 중립적이고 부드러운 베이스 역할을 합니다. 커팅까지 해주면 멋진 도시락을 완성할 수 있습니다.
식빵 토스트: 식빵을 구으면 빵의 풍미와 식감이 향상됩니다. 빠르고 간단한 아침 식사나 간식을 위해 버터, 잼, 땅콩버터등을 발라 먹습니다.
프렌치토스트: 식빵은 보통 프렌치토스트를 만드는 데 사용됩니다. 계란, 우유, 계피의 혼합물에 빵 조각을 찍어낸 다음, 그것들을 오븐이나 프라이팬에 노릇노릇하게 익힙니다. 시럽, 가루 설탕, 또는 신선한 과일을 올려먹으면 한층 업그레이드된 맛이 됩니다.
빵가루: 식빵을 말리고 으깨어 빵가루를 만듭니다. 닭고기, 생선 또는 야채와 같은 튀기거나 구운 음식의 코팅으로 사용합니다. 빵가루는 또한 카세롤과 그라탱에 질감을 더해줍니다.
크루통: 식빵을 큐브에 넣고 올리브 오일, 허브, 향신료와 함께 큐브를 넣은 다음 노릇노릇하게 구워 집에서 크루통을 만듭니다. 바삭바삭한 맛을 더하기 위해 샐러드나 수프에 뿌려먹습니다.
파니니 또는 그릴드 치즈: 식빵은 종종 파니니나 구운 치즈 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 빵의 부드러운 질감은 녹인 치즈와 잘 어울리며, 추가적인 풍미를 위해 햄, 토마토 또는 페스토와 같은 다양한 재료를 추가할 수 있습니다.
수프에 찍어먹기: 풍부한 식사를 위해 수프, 스튜와 함께 흰 빵을 큐브 모양으로 잘라 치즈 퐁듀와 같은 전채 요리를 제공하기 위한 기초로 사용할 수 있습니다.
파스타와 함께 제공: 식빵은 맛있는 소스를 잘 흡수하기 때문에 파스타 요리와 함께 제공합니다. 마늘 빵이나 구운 식빵 조각은 파스타 식사의 인기 있는 세트입니다.
맛 감상
식빵은 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑해 지속적인 사랑은 받습니다. 식빵 테두리는 크러스트한 식감으로 다양한 간식을 만들기에 사용됩니다. 식빵도 종류에 따라먹는 방법도 달라지고 식감도 다릅니다. 통식빵은 자르지 않은 손으로 찢어먹는데 찢기는 결에 따라서 맛이 또 다르게 느껴지기도 합니다. 견과류와 깊은 풍미가 다양한 요리와 매끄럽게 조화를 이뤄 어떤 음식에도 다재다능한 동반자입니다. 갓 구운 빵은 향긋한 향이 미각을 높여 식욕을 자극합니다. 식빵은 빵의 진정한 본질을 쉽게 전달하는 기본적인 빵으로 간결함과 풍부한 맛으로 매 순간을 특별한 것으로 변화시킵니다.