츄러스 벌써 10년 전이던가 제가 삼청동에서 회사 다닐 때 한창 유행하며 여기저기매장이 생기던 게 기억이 납니다. 그땐 점심 먹고 출출할 때 거의 커피와 짝꿍으로 매일 사 먹던 간식이었습니다. 유행하기 시작하면 점점 화려한 옷을 입는 것 같습니다. 토핑종류가 어찌나 다양해지던지 보는 재미도 있었습니다. 처음엔 기본으로 먹다가 점점 뉴텔라맛에 빠져 점점 높아지는 칼로리 때문에 살이 쪘다는 슬픈 이야기입니다. 맛있게 먹었던 츄러스의 역사와 만드는 이야기, 칼로리에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
역사
아주 먼 옛날, 전설에 따르면 츄러스는 스페인의 양치기들에 의해 만들어졌습니다. 산에서 양 떼들을 돌보며 씹을 수 있는 간편하고 쉬운 간식이 필요했습니다. 그들은 반죽을 뜨거운 기름에 넣으면 완성되었습니다. 츄러스는 바삭바삭하고 황금빛의 기쁨을 주는 맛으로 탄생했습니다. 그것은 뜨거운 초콜릿에 담그거나 그 자체로 즐기기에 너무 맛있었습니다. 츄러스가 스페인 전역에 퍼지면서, 그들은 축제, 박람회, 그리고 사람들이 달콤함을 원하는 장소 어디든 거의 모든 행사에서 사랑받는 간식이 되었습니다. 그러나 츄러스는 거기에서 멈추지 않았습니다. 몇몇의 용감한 탐험가들 덕분에, 츄러스는 신세계로 향하는 배를 탔습니다. 멕시코와 남아메리카와 같은 땅으로 바다를 가로질러 항해했습니다. 사람들은 환영하고 열광했습니다. 이 새로운 땅에서 츄러스는 새로운 형태와 맛으로 발전했습니다. 멕시코에서, 그것들은 종종 달콤한 캐러멜이나 초콜릿으로 가득 차 있고 계피 설탕을 뿌려먹습니다. 오늘날 뉴욕의 길거리 노점상부터 파리의 고급 디저트 메뉴에 이르기까지 전 세계에서 다양한 모습의 츄러스를 찾을 수 있습니다.
만드는 이야기
재료
-물 1컵
-흰 설탕 2와 2분의 1큰술
-소금 1/2작은술
-식물성 기름 2큰술
-강력분 1컵
-튀기기 위한 기름(카놀라유)
-백설탕 1/4컵(코팅용)
1. 작은 냄비에 물, 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞어 중간 불에서 끓입니다. 계량의 정밀함은 완벽한 반죽의 일관성을 위한 핵심입니다. 불을 끄고 혼합물이 공모양의 반죽이 될 때까지 밀가루를 섞습니다.
2. 튀김용 기름을 튀김기에 넣고 정확히 375°F(190°C)로 가열합니다. 뜨거운기름은 츄러스 특유의 바삭한 겉과 부드러운 내부를 만드는데 중요합니다. 기름이 가열되는 동안 튀긴 츄러스에서 과도한 기름을 빼내기 위해 종이 타월을 깐 트레이를 준비합니다.
3. 츄러스 반죽을 큰 별모양이 있는 짜는 주머니에 옮겨 담습니다. 별 끝은 츄러스의 전통적인 산등성이 질감을 만들어 시각적 매력과 질감을 향상합니다.주방용 가위를 이용하여 원하는 길이로 반죽을 자릅니다. 전문가의 손은 부드럽고 연속적인 동작으로 빠르게 짜주어 크기와 모양이 균일하도록 합니다.
4. 후라이를 과밀하게 하지 않고 골고루 익힐 수 있는 충분한 공간을 확보하도록 하여, 츄러스를 작은 묶음으로 튀겨내세요. 과밀은 고르지 않은 요리와 눅눅한 츄러스를 초래할 수 있습니다.
기름 온도를 튀김 과정 내내 375°F(190°C)로 일정하게 유지하여 필요에 따라 열을 조절합니다. 일관된 기름 온도는 최적의 튀김을 보장하고 기름짐을 방지합니다.
5. 츄러스가 따뜻할 때 설탕과 계피를 섞은 혼합물에서 조심스럽게 굴려줍니다. 이 단계는 츄러스를 한층 더 풍부한 단맛과 향을 높여줍니다.
칼로리
츄러스의 영양적인 가치와 칼로리에 대해서 알아봅니다. 봅시다. 츄러스의 칼로리는 함량은 크기, 구성 성분 및 데코에 따라 달라질 수 있습니다. 평균적으로 표준 크기의 츄러스는 200에서 250 칼로리 사이입니다. 주로 반죽에 사용되는 밀가루와 설탕 코팅으로 구성된 탄수화물로 구성됩니다. 탄수화물은 몸에 에너지를 줍니다. 일반적인 츄러스는 약 25에서 30 그램의 탄수화물을 포함할 수 있습니다. 츄러스는 기름에 튀겨지므로 지방이 상당히 높을 수 있습니다. 지방의 양은 사용되는 기름의 유형과 튀기는 동안 흡수되는 시간과 양에 따라 달라질 수 있습니다. 단일 츄러스는 약 10에서 15 그램의 지방을 포함할 수 있습니다. 튀긴 후 설탕과 계피의 혼합물로 덧뿌려주며, 이는 츄러스의 달콤한 맛에 기여합니다. 이 설탕 코팅은 츄러스의 전반적인 칼로리 함량과 탄수화물 수를 추가합니다. 그리고 정제된 밀가루로 만들어지기 때문에 일반적으로 건강에 좋은 섬유질 공급원은 아닙니다. 츄러스가 수많은 사람들이 즐기는 맛있소 달콤한 간식이지만 특별히 영양적이지 않으며 적당히 섭취해야 합니다.